Recept: Grönsakspasta med köttbullar i pestosås

En grå och tråkig tisdag som denna bjuder jag er på ett riktigt gott och snabblagat recept, som passar bra en vardag när man inte har lust att stå i köket någon längre stund.

4 portioner pasta
2 morötter
½ zucchini
450 g färdiga köttbullar
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
1 dl röd pesto
salt
svartpeppar
oregano
smör att steka i

Koka upp pastavatten.
Skala morötterna och zucchinin och strimla sedan remsor av dem med en potatisskalare.
Stek köttbullarna hastigt i lite smör.
Vispa samman creme fraiche, grädde, fond och pesto. Häll blandningen över köttbullarna och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano.
Koka under tiden pastan. Tillsätt remsorna av morötter och zucchini när det återstår ca 2 minuter av koktiden. Häll av vattnet.
Servera köttbullarna med grönsakspastan och gärna även en sallad.

Smaklig spis!