På mitt 30-årskalas bjöd jag på en somrig laxpaj som passade utmärkt på buffébordet. Passar även att äta till enbart en grönsallad kan jag tänka mig. Här kommer receptet.
Pajskal:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1msk kallt vatten
1 krm flingsalt
Fyllning:
1 liten purjolök
2 msk smör
2 dl grädde
4 ägg
en liten bunt finhackad dill
1 msk citronsaft
200 g kallrökt lax
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, vatten och salt till en smidig deg. Låt vila i kylen ca 30 min.
Tumma ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Skölj och finhacka purjolöken.
Strimla laxen.
Vispa samman grädde, ägg, dill och citronsaft.
Fyll pajskalet med lax och purjolök.
Häll över äggstanningen.
Riv osten och strö över pajen.
Grädda i 200 grader i ca 25 minuter, eller tills pajen känns fast och fått fin färg.
Buffétips: Degen kan göras några dagar i förväg och frysas. Hela pajen kan lagas klart i förväg och sedan värmas på när den är dags att äta på 150 grader i ca 15 minuter.
Smaklig spis!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar