Recept: Thailändsk kyckling- och nudelsoppa

Ikväll fick det bli en god kyckling och nudelsoppa med thailändska smaker.

1 msk röd currypasta
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 skvätt limesaft
1 l kycklingbuljong av tärning
3 kycklingfiléer
250 g risnudlar
1 burk kokosmjölk
1 knippa färsk koriander el torkad
salt
peppar
1 skvätt fisksås
limeklyftor till servering

Strimla den gula löken. Fräs currupastan i en stor kastrull ca 30 sekunder. Blanda ner gul lök, pressad vitlök, limesaft samt lite buljong och låt det koka ca 5 minuter eller tills löken mjuknat.
Strimla kycklingen och stek den i lite olja i en stekpanna. Lägg sedan ner den i kastrullen, häll i resten av buljongen och tillsätt kokosmjölken och koka upp. Tillsätt nudlarna och låt dem koka med tills de känns klara. Smaka av med salt, peppar, fisksås och koriander. Servera soppa med limeklyftor.

Ät och njut!

Mors dag

Med årets morsdagskort vill jag önska alla mammor därute en riktigt fin dag! En stor kram till min egen fina mamma!

Tack för titten!

Trevlig Helg!

Med en bild på gårdagens middag önskar jag er en trevlig helg! Sambon var ute på vift igårkväll så då passade jag på att äta nåt som inte han tycker om, nämligen gravad lax. Gjorde några riktigt goda smörgåsar med lite sallad, lax, kokt ägg, en klick skagenröra, gurka och gräslök. Mums!

Trevlig helg!

Recept: Grekisk skinkpaj

Häromkvällen gjorde jag paj till middag, då vi hade en Kesella i kylen som var på väg att gå ut. I pajen la jag lite av varje som vi hade hemma, bl a det sista av julskinkan som vi fyndade efter jul.

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella lätt

Fyllning:

en bit rimmad julskinka

en näve champinjoner
1 rödlök
150 g fetaost
ca 10 svarta oliver utan kärnor
2 tomater

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
örtkryddor

riven ost

Hacka ihop smör och mjöl, blanda i kesella och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform. Låt pajdegen vila i kylen i ca 30 minuter.
Skölj och skiva champinjonerna. Strimla skinkan och stek den i stekpanna tillsammans med champinjonerna.

Skölj och klyfta tomaterna. Skala och strimla rödlöken. Skiva upp fetaosten i mindre kuber.
Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.
Lägg sedan i fyllningen i pajskalet.
Vispa samman ägg och mjölk, krydda efter egen smak. Häll över äggstanningen över fyllningen. Strö över lite riven ost.
Grädda pajen i ugnen ca 25 minuter, eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg.
Servera pajen med en god sallad.

Det blev en lite grekisk paj kan man säga, jättegod blev den i vilket fall. Jag gjorde faktiskt två pajer när jag ändå höll på, den ena åt vi till middag och den andra frös jag in. Bra att ha i frysen och ta fram nån gång när man inte känner för att laga mat eller inte hinner. Ett litet tips kanske!

Tack för titten!

Loppisfynd

Häromdagen blev det ett besök på en second handbutik och som vanligt hittade jag några små fynd...

En somrig tavla...

Några vackra band och fina små virkade blommor. De sitter fast i en ring, vet inte alls vad de är tänkta till egentligen men jag ska nog komma på något att ha dem till i min lilla pysselhörna...

Ett fint litet slagbord. Ska nog måla det vitt tror jag.


Lite sommarläsning...


Tack för titten!

Naturens Hus

Idag dammade vi av våra cyklar och tog en härlig cykeltur ut till Naturens Hus, som är en restaurang/ café som ligger mitt i ett naturreservat strax utanför Örebro. Vi har inte cyklat sedan studietiden i Uppsala, dvs på ca 3½ år, då vår senaste hemort Stockholm inte är någon cykelstad. Men som tur är kom vi fortfarande ihåg hur man cyklar :)

Lite bilder från dagen:

Över denna lilla landremsa cyklade vi, det var väldigt vackert därute och massor av fåglar.

Vackra vyer!

Naturens Hus verkar vara ett populärt besöksmål här i Örebro.

Vi tyckte vi var väl värda lite fika efter cykleturen dit ut...jag tog en bit citronpaj och sambon en pekannötscheesecake. Smakade gott!

Tack för titten!

Trevlig helg!

Med dessa fina liljekonvaljer som min kära mor plockat åt mig, vill jag önska er en trevlig helg!

Vackra Örebro

Följ med på min morgonpromenad genom vackra Örebro!

Tack för titten!

Recept: Kräftsoppa

Hittade ett recept som lätt smarrigt i en gammal veckotidning...

1 purjolök, hackad

2 gula lökar, hackade
6-7 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1½ dl mjölk
1½ grädde
1 ask (400 g) kräftost
1-2 msk hummerfond
1 burk kräftstjärtar
hackad persilja

Fräs löksorterna i smör. Fyll på med vatten så att det täcker löken. Smula ner buljongtärningarna.
Tillsätt mjölk och grädde. Rör om och låt koka ca 5 minuter.
Rör ner osten och fonden. Till sist kräftstjärtarna, hetta upp och smaka av.
Salt brukar inte behövas. Garnera med hackad persilja. Servera med ostsmörgås.

I receptet står det att man inte behöver tillsätta salt och det kan även vi intyga efter att ha smakat soppan...den vart ruskigt salt och äts nog bäst som en förrätt i liten dos. Sambon och jag kom dock fram till att soppan nog skulle bli jättegod om man gjorde en räksoppa istället och böt ut kräftosten mot räkost och kräftstjärtarna till räkor. Värt att testa i alla fall!

Tack för titten!

En härlig helg!

I helgen var sambon ute på vift så då packade jag in katterna i bilen och åkte hem till mina föräldrar och hälsade på, först till mamma med sambo, sedan till pappa. Vädret var kanon så det har blivit både flera sköna promenader, glass och en grillkväll utomhus. Jag har även hunnit busa med min lilla brorsdotter en massa, vi har cyklat, gungat och lekt.

Tack allesammans för en trevlig helg och hoppas vi ses snart igen!

Loppisfynd

Häromdagen blev det ett besök på Myrornas. Tanken var att titta efter en bänk till köket, men istället kom jag ut med lite annat...

En kokbok.

En söt sjal.


En söt liten burk, som jag nog ska ha te i tror jag. Eller sockerbitar kanske...

En fin väska.


Tack för titten!

Recept: Medelhavskyckling

På sambons 30 årskalas bjöd vi på en medelhavsinspirerad buffé med bl a marinerad kyckling. Receptet hittade jag här, det var supergott verkligen! Man kan servera den på lite olika vis, antingen som den är till t ex en potatisgratäng eller blanda den med en sallad. På buffén blandade jag den med ruccolasallad och serverade den tillsammans med en pastasallad och en massa annat gott. Häromkvällen gjorde jag den igen och blandade ner i en pastasallad med lite oliver, rödlök och annat gott. Strödde lite färsk gräslök på toppen och hade ett gott färskt bröd till.




Här kommer receptet, väl värt att pröva, jag lovar!


Ingredienser:
1 kg kycklingbröstfilé (ca 5 bitar)
salt och peppar

Marinad:
2 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
valfri mängd färsk basilika (går bra med torkad också)
valfri mängd soltorkade marinerade tomater
4 klyftor vitlök, krossade och hackade

Gör så här: Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn dem tills de fått fin färg (ca 2 min per sida). Lägg dem sedan på en plåt och låt dem stå inne i ugnen i ca 20 minuter i ca 200 grader. Låt sedan dem sedan kallna. Blanda ihop marinaden och lägg kycklingen där i så länge som möjligt, (minst 24 timmar). Vid servering skär upp kycklingfilén och servera på valfritt vis (se förslag ovan).

Tack för titten!

Valborgsmässoafton

Valborgsmässoafton firade vi tillsammans med mina svärföräldrar hemma hos oss. Vi bjöd på fondue, en lite bortglömd rätt som man borde ta fram oftare...

Köttet till fonduen var fläskytterfilé och kycklingfilé.

Broccoli, paprika och champinjoner. Färgglatt!

Uppdukat för fondue. Till fonduen serverade vi klyftpotatis och två olika bearnaisesåser.

Gott!

Till efterrätt bjöd vi på citronmousse med hallon, en fräsch avslutning på middagen. Efter maten gick vi ut till slottet för att se på brasan och fyrverkerierna. Det var väldigt mycket folk, men vi lyckades få bra platser ändå.

Tack Å & L för en trevlig kväll!