Halloween gick mig helt förbi i år, inte för att vi brukar fira speciellt mycket men en och annan pumpa brukar vi plocka fram. Istället lagade jag en fiskgryta med saffran som avslutning på halloween, som åtminstone hade den rätta orangea färgen. Receptet nedan är för fyra portioner, jag gjorde dubbel sats så det skulle bli matlådor och rester. Blev en väldigt fräsch gryta som känns nyttig med alla grönsaker, trots att det är grädde i den.
400 g vit fisk (t ex alaska pollock)
2 scharlottenlökar
1 squash
1 morot
100 g sockerärtor
1 tomat
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
½ dl vatten
½ fiskbuljongtärning
salt
svartpeppar
1 pkt saffran
100 g räkor
Skala och hacka löken.
Skala och tärna squash och morot.
Bryn löken i lite smör i en stor kastrull.
Lägg i squash och morot, häll över grädde, vin, vatten, saffran och smula ner buljongtärningen. Låt puttra i ca 10 minuter eller tills squashen och moroten börjar mjukna.
Smaka av med salt och peppar.
Skölj och tärna tomaten.
Dela sockerärtorna i mindre bitar.
Lägg i tomat och sockerärtor i grytan.
Dela fisken i ca 3x3 cm stora bitar. Lägg ned dem i grytan och låt sjuda ca 5-7 minuter eller tills fisken är klar.
Servera grytan med potatis eller ris och strö över räkorna.
Smaklig spis!
