Ikväll fick det bli en god kyckling och nudelsoppa med thailändska smaker.1 msk röd currypasta
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 skvätt limesaft
1 l kycklingbuljong av tärning
3 kycklingfiléer
250 g risnudlar
1 burk kokosmjölk
1 knippa färsk koriander el torkad
salt
peppar
1 skvätt fisksås
limeklyftor till servering
Strimla den gula löken. Fräs currupastan i en stor kastrull ca 30 sekunder. Blanda ner gul lök, pressad vitlök, limesaft samt lite buljong och låt det koka ca 5 minuter eller tills löken mjuknat.
Strimla kycklingen och stek den i lite olja i en stekpanna. Lägg sedan ner den i kastrullen, häll i resten av buljongen och tillsätt kokosmjölken och koka upp. Tillsätt nudlarna och låt dem koka med tills de känns klara. Smaka av med salt, peppar, fisksås och koriander. Servera soppa med limeklyftor.
Ät och njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar