torsdag 16 september 2010

Recept: Plommonpaj


När jag skulle hem och hälsa på min pappa sist bakade jag en plommonpaj och tog med hem. Det var första gången jag gjorde plommonpaj, men definitivt inte den sista för den blev god!

Pajdeg:
7 dl vetemjöl
3 msk florsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
250 g smör
0,5 dl vatten

1 ägg till pensling

Fyllning:
1 kg plommon, urkärnade och delade
1,5 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk potatismjöl (eller mer beroende på hur vattniga plommonen är)

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör samman mjöl, florsocker, bakpulver och salt. Tillsätt smöret i kuber. Nyp ihop degen. Tillsätt vattnet och blanda till en smidig deg.
Dela degen i två bitar och rulla till bollar som du plattar ut till runda plattor. Slå in i plast och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
Blanda plommonen med råsocker och potatismjöl.
Kavla ut ena halvan av degen och tryck ut i en pajform med höga kanter. Lägg i fyllningen. kavla eller rulla ut resten av degen till ett tunt lock som ska vara snäppet större än pajformen. Skär ut fyra hål i mitten av deglocket, gärna dekorativt. På så vis kan ångan komma ut. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda pajen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 30-35 minuter. Låt pajen vila minst en halvtimme innan den serveras med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Inga kommentarer: